3 outdoorové recepty na cesty

Občas se mezi našimi zákazníky najde někdo, koho třeba baví vařit, a kdo to navíc i umí. Zbyněk je jedním z nich. Rád cestuje s celou rodinou – a to se samozřejmě neobejde bez vaření. Outdoorovou vařečku ovšem v tomto případě třímá pevně v rukou sám pantáta. Jsme moc rádi, že se s námi podělil o několik svých oblíbených receptů. 

Tentokrát to budou tipy na nenáročná, jednoduchá a lehká ešusová jídla na jednom plynovém hořáku nebo ohni. Pojďte se s námi nechat inspirovat a přesvědčit, že i s málem surovin a trochou kuchařského umu jde zahrát parádní kulinářské divadlo při každém outdoorovém dobrodružství! 

Rizoto se sušenými rajčaty

Suroviny (na 1 porci)

• 70 g rýže (ideálně parboiled nebo kulatozrnná – dobře drží)
• 5-6 ks sušených rajčat v oleji (nebo sušených na sucho, pak předem namočit do oleje)
• 1 cibulka nebo jarní cibulka 
• 1-2 stroužky česneku 
• 1 lžíce olivového oleje (nebo trochu oleje z rajčat)
• 350 ml vody nebo zeleninového vývaru 
• sušené bylinky (oregano, tymián, bazalka), co kdo má rád
• sůl, pepř
• volitelně: parmazán/pecorino v plátcích či nastrouhaný

Postup

1. V ešusu rozehřej olej, orestuj cibuli a česnek.
2. Přidej rýži, krátce orestuj.
3. Zalij vodou/vývarem, přidej pokrájená sušená rajčata a bylinky.
4. Vař 15-20 minut na mírném ohni, občas promíchej a případně dolij trochu vody/vývaru.
5. Na konci vmíchej sýr (pokud máš) a nechej chvilku pod pokličkou dojít.

Lečo 

Suroviny (na 1 porci)

• 1-2 papriky (nejlépe mix bílé a červené, popřípadě žluté, zelená nám nechutná)
• 1-2 šťavnatých rajčat (nebo rajčatové passaty)
• 1/2 cibule
• 1-2 vejce
• olej nebo kousek sádla
• sůl, pepř
• paprika mletá, kdo má rád pálivou, tak i pálivá, ale prosím, jen tu maďarskou! Vysvětlení níže. 
•  volitelně: kousek klobásy nebo sušeného masa (pokud chceš masovou variantu)

Postup

1. Nakrájej cibuli a papriky, rajče, na kostičky nebo proužky, co a jak se komu líbí. Já se s tím nemažu a udělám to, jak to říkala naše babička: „Udělej si to, jak chceš, vona si to p***l už nějak přebere!“    
2. Na oleji osmaž cibuli, až zesklovatí.
3. Přidej papriky a rajče, osol a opepři, přidej mletou papriku. Podlij trochou vody. Pokud jsou rajčata hodně šťavnatá, masitá, tak voda není třeba, přikryj a nech dusit cca 10 minut.
4. Rozklepni vejce přímo do směsi a lehce promíchej, aby se zatáhla.
5. Dochutíš a máš hotovo.

Tipy

• Pokud přidáváš sušené maso nebo klobásu, osmahni ho hned na začátku s cibulkou.
• Skvělé i s krajícem chleba, bramborem nebo rýží.
• Pro rychlost můžeš mít v přírodě rajče nahrazené passatou v malé lahvičce.
• Skoro ke všem pokrmům se hodí chleba, nebo pita chleba, který se dá připravit na pánvičce, nebo v alobalu na kraji ohně.

Rajčatový salát s rýžovým octem

Suroviny (na 1-2 porce)

• 3-4 větší rajčata
• 3 lžíce vody
• 2 lžíce rýžového octa (může být i obyčejný)
• 1 lžička cukru
• špetka soli
• 1-2 lžíce olivového oleje

Postup

1. Rajčata nakrájej na plátky nebo na kostičky.
2. V malé misce smíchej vodu, rýžový ocet, cukr, sůl a olivový olej tak, aby se cukr rozpustil.
3. Přelij rajčata zálivkou a jemně promíchej.
4. Nech chvíli odležet (5-10 minut) – chutě se krásně propojí.

Tipy

• Skvělé k masu, pečeným bramborám, rizotu nebo jako lehký letní oběd.
• Zálivku je dobré si připravit už doma a přenášet v malé lahvičce.

Tajné tipy a zlepšováky

S odvařenými jídly na čerstvém vzduchu roste nejen chuť, ale hlavně zkušenosti. Zbyněk jich tak nasbíral už nepočítaně. O některé z nich se s námi rozhodl podělit. Jak si tedy užít vaření v outdooru ještě více a udolat své strávníky širokou paletou těch nejbáječnějších chutí?

• Rýži, těstoviny, brambory si doma přeměř/převaž do sáčků na porce, ať na místě jen sypeš.
• Sušená rajčata, bylinky, parmazán i olej jsou skladné a vydrží.
• Pokud se v receptu vyskytuje olej, používám olivový, ale třeba i přepuštěné máslo ghí. 
• Houby vždy dobře tepelně zpracuj a ber jen ty, které 100% poznáš!
• Maso lze přidat skoro do všech receptů a tím je ozvláštnit, obměnit. Rád používám maso již připravené, zavakuované. Pro vaření na cestách se mi osvědčil i vakuovaný vývar. 
• Vyplatí se kouknout i na nabídku Sea to Summit. Těch pomůcek do outdoorové kuchyně, to jste ještě neviděli! Takže si určitě najdete přesně to, co bude vašemu vaření v přírodě nejvíc vyhovovat. 
• A teď k té mleté paprice. Proč jen tu maďarskou? Poté co jsem měl možnost navštívit město Szeged a zakoupit si místní produkty, mimo jiné právě tuto mletou papriku, již nechci jinou a vřele ji doporučuji. Udělejte si výlet do Szegedu a okolí. Vše je tady velice přátelské a uklidňující. Lidé jsou absolutně v pohodě, rádi pomůžou a skoro všude se domluvíte aspoň u té mladší generace anglicky. Ze Szegedu jsem si přivezl Rubin – Sweet Hungarian Paprika. Rubin je rodinná značka, která klade důraz na tradiční metody zpracování – sušení, mletí na kamenných mlýnech a pečlivý výběr paprik. Paprika získala v roce 2023 Great Taste Award – Sweet Rubin Paprika 2 hvězdičky, Hot Rubin Paprika dokonce 3 hvězdičky. ASTA hodnoty (ukazatel barvy a kvality pigmentu) se pohybují kolem 180–200, a to je už hodně vysoko. Barvička je ohnivě červená, paprika aromatická a průhledná. Typická sladká paprika je jemná a mírně zemitá, s plnou, sametově hebkou strukturou a dlouhou, příjemnou chutí. 

„Tak to byly dnešní 3 výletovo-stravovací inspirace. Tyhle recepty skvěle využijete jak doma, tak i venku na cestách. Každý si jídlo může dochutit podle svého, pozměnit skladbu surovin, jak je komu libo. Takhle to dělám já, vyučený elektrikář. A rodina mi na výletech pravidelně uděluje nějakou tu soukromou michelinskou hvězdu. Tedy až na případy, kdy jídlo obsahuje houby. To je pak musím nenápadně rozmixovat, aby to moje holčičky taky spapaly,“ uzavírá Zbyňa „ZbyRam“ Beran.

Dobrou chuť!