Eintopf na cestách – ideál z jednoho kotlíku

Eintopf je tradiční německý pokrm „z jednoho hrnce“. Historicky jej mají na svědomí rolníci, kterým šlo o to připravit jídlo syté, praktické a – jak je německým zvykem – úsporné. Dávalo se do něj prakticky všechno, co dům dal. A dnes je považovaný za jídlo pro Německo typické, doslova národní. Eintopf má také mnoho regionálních variant – od čočkového přes fazolový eintopf až po verze s masem, rybami nebo kysaným zelím. A my pro vás máme také jednu jeho variantu, tentokráte outdoorovo-elektrikářskou od našeho stálého, silnoproudého gastro-dopisovatele Zbyňka. 

Kdo si ještě ze svého útlého mládí pamatuje na seriál Knight Rider, sledovaný na pokoutně přijímaný televizní signál ze Západu, jistě mu dodnes zní v uších znělka „Ein Auto, ein Computer, ein Mann“. S naším outdoorovým eintopfem to bude podobně přímočaré: „Ein Čundr, ein Hlad, ein Topf!“. Eintopf je vlastně složenina pocházející z německého „ein Topf“ – „jeden hrnec“. A pokrm tohoto jména bude jistě dobrý pro naše břicha. Nepleťme si jej ovšem s „Einstein“, což je „jeden kámen“, a ten je zase dobrý pro naše hlavy, i když je to dost relativní. 

Suroviny

Připravíme si tyto uvedené suroviny. A když je mít nebudeme, dáme tam něco jiného, anebo je vynecháme. 

• bílá klobáska (nebo jiná oblíbená klobása, ale klidně i kousek uzeného)
• brambory (cca 2-3 střední kusy), když budou předvařené, bude kratší doba vaření
• bílé fazole (1 velká konzerva bílých fazolí ve slaném nálevu nebo předem namočené a uvařené suché fazole)
• cibule (1 ks)
• česnek (2 stroužky)
• vývar (zeleninový nebo masový, cca 1-1,5 litru) nebo voda
• ghí nebo sádlo nebo kousek anglické slaniny
• koření: sůl, pepř, mletá paprika (sladká, případně pálivá), majoránka, bobkový list (dle chuti), italské či provensálské bylinky 
• volitelné: anglická slanina pro lepší chuť, rajský protlak, smetana na zjemnění 

Postup

S německou precizností a budovatelským zápalem se pustíme do přípravy dozajista lahodného pokrmu. 

1. Příprava základu: V hrnci, ve kterém budete vše vařit, rozehřejeme ghí nebo sádlo. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a orestujte ji do sklovita. Pokud používáme anglickou slaninu, přidáme ji nyní a opečeme, pustí tuk. Tuk je nositel chutí.
2. Klobása a brambory: Klobásu (maso) nakrájíme na kolečka nebo kousky a přidáme k cibuli, krátce orestujeme. Poté přidáme oloupané a na kostičky nakrájené brambory.
3. Vaření: Vše zalijeme vývarem, (vodou), osolíme, opepříme a přidáme koření (např. bobkový list a mletou papriku, majoránku, bylinky). Vaříme, dokud nebudou brambory měkké (cca 15-20 min.). Pokud máme předvařené brambory, postačí přivést k varu a přejít na další krok.
4. Fazole a dokončení: Když jsou brambory uvařené, přidáme scezené a propláchnuté fazole z konzervy a prolisovaný česnek. Vše krátce povaříme, aby se chutě propojily – cca 5 min.
5. Dochucení: Podle potřeby dochutíme solí, pepřem, majoránkou, bylinkami. Pro zahuštění můžeme použít hotovou jíšku nebo odebrat pár uvařených brambor, rozšťouchat je a vrátit zpět do hrnce. 
6. Podáváme teplé, ideálně s čerstvým chlebem anebo pečivem rozpečeným na ohni. 

Dobrou chuť!